小かぶの肉詰めあんかけ

作り方

1. かぶは茎を少し残して皮をむき、上部7～8mmのところで切る。外側の厚みを7～8mmほど残してスプーンで中身をくりぬく。くりぬいた中身50gはみじん切りにする。かぶの上部はとっておく。（くりぬいて余った分はみそ汁やサラダにするとよい。）
2. Aをボウルに入れてよく練り、1のかぶに詰める。
3. 鍋に2を並べ入れ、だし汁を入れて中火にかけ、ふたをして煮る。沸騰したら弱火にし、さらに2分ほど煮る。詰めたひき肉が白くなったら、1のかぶの上部をかぶせ、淡口しょうゆを加え、ふたをして5分ほど煮る。
4. 3を器に盛り、鍋に残った煮汁のうち200mlを小鍋で沸かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、かぶにかける。お好みで三つ葉、赤唐辛子を添える。