きのことレバーのソテー

作り方

1. 鶏レバーは半分に切って血のかたまりや表面の汚れを取り除き、水が濁らなくなるまで流水でよく洗う。ペーパータオルで水けを拭き、1.5cm角に切る。
2. しめじ、まいたけは石づきを切り、長さ1.5cmに切ってほぐす。
3. フライパンにバターを中火で熱し、溶けたら弱火にしてにんにく、鶏レバーを炒める。鶏レバーに火が通ったら赤ワインを加え、沸いたらしめじ、まいたけを加え、炒める。
4. 淡口しょうゆを加えてからめ、粗びき黒こしょう、刻みパセリをふって混ぜる。