おいしさをずっと、400年。ヒガシマル醤油

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2022/4/11

鯛とたけのこの揚げ出し

鯛とたけのこの揚げ出し

調理時間25 分

カロリー360 kcal

塩分3.1 g

※カロリー・塩分は1人分です

材料（2人分）

鯛（刺身用） 1さく（170g）
淡口しょうゆ（下味用）小さじ1
ゆでたけのこ 1/2本（130g）

たけのこ用衣

小麦粉 大さじ3
水 大さじ3
揚げ油 適量

A

だし汁 100ml
淡口しょうゆ大さじ2
みりん 大さじ2
もみじおろし 適宜
木の芽 適宜

作り方

  1. 鯛は食べやすい大きさに切り、淡口しょうゆをまぶして下味をつける。
  2. たけのこは食べやすい大きさに切る。衣の材料は混ぜる。
  3. 2のたけのこに薄く小麦粉（分量外）をまぶしてから、衣をつけて中温（170℃）の油で揚げる。続けて、1の鯛に薄く片栗粉（分量外）をまぶしつけて、揚げる。
  4. 小鍋にAを入れてひと煮立ちさせて、器に盛った3の上にかけ、あればもみじおろしと木の芽を添える。

だしと淡口しょうゆのうま味と香りがブレンドされて、揚げ衣によくしみます。

このレシピは

  • うすくちしょうゆ

  • 特選丸大豆うすくちしょうゆ

  • 超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇

  • 国産丸大豆うすくち

を使用しています。