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2014/01/01

鶏せんべい

調理時間25 分

カロリー156 kcal

塩分2.0 g

※カロリー・塩分は1人分です

抹茶	小さじ1/4
塩	小さじ1/2

鶏ささみは筋を取り、厚さ5～6mmのそぎ切りにしたものを、ラップにはさみ麺棒などでたたいて薄くのばす。たけのこは縦に12等分のくし形に切る。たらの芽は外側の堅い皮を取る。
ボウルに鶏ささみを入れ、Aを加えて下味をつける。
鶏ささみ、たけのこ、たらの芽の水分をかるく拭き取り、片栗粉をたっぷりとまぶす。
揚げ油を低温(160℃)に熱し、青じその葉を入れ、カリッとするまで1～2分素揚げにする。
揚げ油を中温(170～180℃)に熱し、たらの芽、たけのこ、鶏ささみを順に入れ、ときどき裏返しながらカリッとするまで2～3分揚げる。器に盛り、Bを合わせた抹茶塩を添える。

揚げ油に入れてすぐに箸でさわると片栗粉がはげてしまいます。ひと呼吸おいてから裏返すのがきれいに揚げるコツです。

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