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2017/01/30

大根の煮物

調理時間40 分

カロリー60 kcal

塩分1.9 g

※カロリー・塩分は1人分です

大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、面取りをする。かくし包丁（切り口の片面に厚みの1/3くらいまで十字の切り込みを入れること）を入れた後、米のとぎ汁（または米をひとつまみ入れた水）で15分ほど下ゆでする。
小松菜は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
鍋にAを入れて煮立ったら弱火にし、大根がやわらかくなるまで煮る。仕上げに2を加え、火を止めて煮汁につけたまましばらくおいて味をなじませる。
器に盛り、お好みでゆずの皮のせん切りをのせる。

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