広里貴子さんのおすすめポイント
バゲットにのせたり、焼き鳥や鶏肝と一緒に食べるとよく合います。その他、牛乳でのばして、パスタソースや、フリカッセのソースに。しょうゆや赤ワインを加えれば、ステーキソースにもなります。万能調味料としてストックでき、冷凍も可能です。材料のみじん切りはフードプロセッサーを使うと便利です。
2026/10/05
きのこのデュクセル
調理時間25 分
カロリー80 kcal
塩分1.1 g
※カロリー・塩分は1人分です
材料（4人分）
| しめじ | 1パック（150g） |
|---|---|
| まいたけ | 1パック（60g） |
| マッシュルーム | 1パック（70g） |
| 玉ねぎ | 1/2個（120g） |
| にんにく | 20g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| うどんスープ | 1袋 |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
| パセリ（みじん切り） | 適宜 |
| バゲット | 適宜 |
作り方
- しめじ、まいたけ、マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を入れて炒める。
- しんなりしたらうどんスープを加えてさらに炒める。5分ほどかけて水分を飛ばし、まとまってきたら粗びき黒こしょうを加えて混ぜ、火を止める。
- 器に盛り、あればパセリをふる。お好みで薄切りバゲットにのせる。
広里貴子
辻調グループ校の日本料理技術講師を勤めた後、関西を中心にごちそうプロデューサーとして食にまつわることに取り組む。
テレビ番組や雑誌などのフードコーディネーターとしても活躍。
NHK連続テレビ小説では料理指導を担当。
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うどんスープ
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うどんスープ
