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2015/12/02

れんこんのはさみ揚げ

調理時間20 分

カロリー298 kcal

塩分1.3 g

※カロリー・塩分は1人分です

れんこんは皮をむき、厚さ5mmの輪切り16枚に切る。酢水につけてさらす。玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、しいたけ、しょうが、京風割烹白だしを加え、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。
れんこんの水けを拭き取り、片面に小麦粉を薄くまぶす。8枚にたねを8等分してのせ、残りのれんこんを上からかぶせてかるく押さえてはさむ。さらに全体に小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて中温に熱し、3を加える。3分ほど揚げ焼きにしてきつね色になったら返し、さらに3分ほど揚げ焼きにする。れんこんに竹串をさしてすっと通れば、油をきる。
器に4を盛る。青じそを添える。

何もつけずにそのまま召し上がれます。

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