豚しゃぶの玉ねぎあいがけ

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、1/2個は厚さ3mmの縦薄切りにする。残りの1/2個はすりおろす。ミニトマトはくし形に切る。
2. フライパンに1のおろし玉ねぎを入れて中火で炒める。水分が少なくなってきたら、砂糖を加えて炒める。少し焼き色がついたら、ごま油、酢、京風割烹白だしを加え、再び沸かして火を止める。ボウルに取り出して冷ます。
3. 鍋に熱湯を沸かして、1の玉ねぎの薄切りをさっとゆでる。ペーパータオルの上に取り出し、粗熱をとる。鍋の火を止め、豚肉を1枚ずつ熱湯に加えて色が変わるまで余熱で火を通し、ざるに上げる。
4. 器に3の玉ねぎ、豚肉を盛り、2をかけ、ミニトマトをあしらう。