トムヤムクン風スープ

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背を切り開いて背わたを取る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは横に薄切りにする。赤唐辛子は種を取り除いておく。パクチーは長さ3㎝に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、しょうが、おろしにんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら玉ねぎ、えび、しめじを加えさっと炒める。
3. 水とラーメンスープを加えて煮立て、レモン汁を加える。器に盛り、お好みでパクチーをのせる。