さんまごはん

作り方

1. 米は洗って水に浸し（夏場は30分、冬場は90分が目安）、ざるに上げて30分ほどおいて余分な水けをきる。
2. さんまはわたを取り除き、水洗いして水けを拭き取り、半分に切る。かるく塩をふり、両面をこんがりと焼く。しょうがはせん切りにする。
3. 鍋に米とAを入れ、かるく混ぜる。しょうがを加え、ふたをして中強火にかける。沸騰したら弱火にして12～13分炊き、火を止めてさんまを加え、15分ほど蒸らす。
4. 炊きあがったら、さんまの頭、中骨、尾を取り除き、身をほぐしてごはんと混ぜ合わせる。万能ねぎの小口切りを散らす。
5. 器に盛り、お好みですだちをしぼる。

炊飯器での作り方
2まで同様に作る。炊飯器に米とAを入れ、かるく混ぜる。しょうがを加えて普通に炊く。炊きあがったら、さんまを加えて15分ほど蒸らす。その後、さんまの頭、中骨、尾を取り除き、身をほぐしてご飯と混ぜ合わせる。

新鮮なさんまの場合は、わたを取り除かなくてもかまいません。