さつまいもの豚肉巻き

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま長さを半分に切り、縦4つ割りにする。水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。耐熱皿に並べ入れて水(大さじ2、分量外)をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。そのままおいて5分ほど蒸らしてから、水けをきる。
2. 豚肉を縦に広げて置き、小麦粉を薄くふる。手前にさつまいもを1切れずつのせ、向こう側まできっちりと巻く。Aは混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。途中転がしながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、Aを回し入れて、照りが出るまで全体にからめる。