なすの香味炒め

作り方

1. なすはへたを切り、縦6つ割りにする。白ねぎ（青い部分）は細切りにし、水にさっとさらして水けをきる。
2. フライパンに揚げ油を深さ5mmほど入れて高温（180℃）に熱する。なすを入れ、切り口が薄く色づくまで揚げ焼きにする。ペーパータオルに取り出し、油をきる。
3. フライパンの油をあけ、拭かずに中火にかける。Aを入れて炒め、香りが立ったら牡蠣だし醤油を加える。煮立ったらなすを戻し入れ、さっと炒める。器に盛り、白ねぎをのせる。