昆布とさつま揚げ入りにんじんきんぴら

作り方

1. ボウルに水(600ml)、刻み昆布を入れ、10分ほどおいてもどす(もどし汁大さじ2はとっておく)。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。にんじんは皮つきのまま細切りにする。さつま揚げは薄切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりとしてきたら昆布を加え、炒め合わせる。油がまわったら1のもどし汁、さつま揚げを加えて混ぜる。ふたをして弱めの中火にし、2～3分蒸し煮にする。
3. 牡蠣だし醤油を回し入れ、汁けがなくなるまで炒める。