広里貴子さんのおすすめポイント
たっぷりの野菜が食べられるラタトゥイユ。温かくても、冷めても、おいしく食べられます。トマト缶は使わずに生トマトを使い、野菜をじっくりとオリーブ油で焼いてうま味を引き出します。そのままいただくのはもちろんですが、いろんなものと合わせて楽しむこともできます。例えばバゲットにのせたり、パスタのソースにしたり、アレンジは広がります。冷蔵庫で3日間保存できます。
2025/6/2
ズッキーニのラタトゥイユ
調理時間35 分
カロリー101 kcal
塩分1.5 g
※カロリー・塩分は1人分です
※トマトと牡蠣だし醤油を混ぜておく時間は除く
材料（2人分）
| ズッキーニ | 1・1/2本（270g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（120g） |
| トマト | 1個（150g） |
| にんにく | 1/2かけ |
| 牡蠣だし醤油 | 大さじ1・1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2、適宜 |
| バジル | 適宜 |
作り方
- トマトは1.5cmの角切りにし、牡蠣だし醤油を混ぜて30分おく。
- ズッキーニは幅1cmの輪切りにする。玉ねぎは1.5cm角に切る。にんにくは半分に切る。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）、にんにくを入れて中火にかける。香りが出たらズッキーニ、玉ねぎを加えて炒める。焼き色がついたら、1を加えてふたをし、25分煮る。
- 器に盛り、お好みでオリーブ油（適宜）をかけ、あればバジルを添える。
広里貴子
辻調グループ校の日本料理技術講師を勤めた後、関西を中心にごちそうプロデューサーとして食にまつわることに取り組む。
テレビ番組や雑誌などのフードコーディネーターとしても活躍。
NHK連続テレビ小説では料理指導を担当。
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牡蠣だし醤油
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牡蠣だし醤油
