モロヘイヤの豚肉巻き梅照り焼き

作り方

1. 豚肉はAをからめて10分ほどおく。モロヘイヤは葉を摘み、茎を取り除く。Bの梅干しは種を取って、包丁でペースト状にたたき、残りの材料と混ぜ合わせる。
2. 豚肉は3枚1組にする。まな板に30×20cmのラップを敷き、小麦粉を薄くふる。豚肉1組を、端を少しずつ重ねてラップに縦長に並べ、小麦粉を薄くふる。豚肉の向こう側を3cmほど空け、モロヘイヤの1/4量を広げてのせる。ラップを手前から持ち上げ、モロヘイヤを包み込みながらしっかりと巻き、左右の肉の端を内側に折り込む。残りも同様に巻く。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れる。ときどき転がしながら、薄い焼き色がつくまで6～7分焼く。
4. フライパンの油をペーパータオルでさっと拭き、Bを入れて煮からめる。一口大の斜め切りにして器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。