小松菜としらすのあんかけオムライス

作り方

1. ボウルにAの卵を割りほぐし、水を加えて混ぜ合わせる。小松菜はみじん切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜を入れて炒める。しんなりとしたらしらす、ごはんを加えて炒め合わせ、ぱらりとしたら牡蠣だし醤油を加えて炒める。
3. 直径20cmのフライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、Aの1/2量を入れて、耐熱性のゴムべらで大きく混ぜる。半熟状になったらフライパン全体に広げ、2の1/2量を中央に横長にのせる。卵の上下をごはんにかぶせるように折ってフライパンの奥に寄せ、フライパンを器にかぶせるように返して盛る。ペーパータオルをかぶせ、上から手で木の葉形に整える。同様にもうひとつ作る。
4. 3のフライパンをさっと洗い、Bを入れて混ぜ合わせる。中火にかけて、全体を混ぜながら煮立て、とろみがついたら3にかけて、万能ねぎをのせる。