さばときのこの香味炒め

作り方

1. 干ししいたけは水でもどし、軸を取って2～3等分に切る。きくらげは水でもどしてもみ洗いし、かたい部分を取り除いて一口大に切る。さばは幅1.5cmのそぎ切りにし、Aをからめて10分ほどおく。汁けをきり、片栗粉をまぶす。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1のさばを皮目を下にして並べ入れる。ときどき返しながら、薄い焼き色がつくまで4～5分焼く。
3. B、干ししいたけ、きくらげを加え、炒め合わせる。香りが立ったらCを順に回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで炒める。