たけのことわかめの茶碗蒸し

作り方

1. たけのこは穂先を縦に薄切りにし、根元は薄いいちょう切りにする。わかめは水で洗い、たっぷりの水に5分ほど浸す。水けを絞り、長さ2cmに切る。合わせてバットに入れ、牡蠣だし醤油をまぶす。
2. ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。卵を割り入れて溶きほぐし、万能こし器でこす。
3. 1のたけのことわかめは汁けをきり、しらすとともに耐熱の器に1/2量ずつ入れる。2を1/2量ずつ注ぎ入れ、ラップをかける。
4. 高さのあるフライパン（または鍋）に3を並べ入れ、器の半分くらいの高さまで水を注ぎ入れる。ふたをして強火にかけ、沸騰したら中火で5分蒸す。弱火にしてふたを少しずらし、さらに10分蒸す。ラップをはずし、三つ葉をのせる。