たらとチンゲン菜のピリ辛炒め

作り方

1. たらは骨があれば取り除き、一口大に切る。牡蠣だし醤油をまぶし、10分ほどおく。きくらげは水でもどしてもみ洗いし、かたい部分を取り除いて食べやすい大きさに切る。チンゲン菜は長さを3等分に切り、根元は縦に4～6つ割りにする。Aは混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、チンゲン菜の茎、葉を順に入れて炒める。色鮮やかになったら、一度取り出す。
3. たらの汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。2のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、たらを並べ入れて、両面を2～3分ずつ焼く。
4. きくらげを加え、チンゲン菜を戻し入れてさっと炒める。Aを回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで炒める。