かきの香味焼き

作り方

　
1. かきは塩水（水600mlに対して塩大さじ1が目安）の中で振り洗いする。水でさっと洗って水けをよく拭き、Aをからめる。
2. ほうれん草は長さ5～6cmに切る。フライパンにほうれん草を広げ入れ、Bを回しかける。ふたをして中火にかけ、ふつふつとしてきたらそのまま1分蒸し煮にする。全体を返し、再びふたをして1分ほど蒸し煮にする。ざるに上げ、へらで押さえながらしっかりと汁けをきり、ふたをかぶせて保温する。
3. かきは汁けをきり、小麦粉を薄くまぶす。2のフライパンを拭き、サラダ油を中火で熱する。かきを並べ入れ、こんがりとするまで両面を2分ずつ焼く。白ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら牡蠣だし醤油を回し入れて、さっと炒め合わせる。器にほうれん草を敷き、かきを盛る。