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2023/10/3

豚バラ肉と小松菜の玉子とじのせごはん

調理時間10 分

カロリー626 kcal

塩分2.3 g

※カロリー・塩分は1人分です

温かいごはん	茶碗2杯（340g）
豚バラ薄切り肉	120g

下味

豚肉は幅2cmに切り、下味をもみ込む。小松菜は長さ3cmに切る。卵は溶きほぐす。
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉が白くなったら、小松菜を茎、葉の順に加えてざっと炒め、水、牡蠣だし醤油を加えてさっと煮る。溶き卵を流し入れて少し火を弱め、やや半熟になるまで火を通す。
器にごはんを盛り、2をのせる。

豚肉は牡蠣だし醤油で下味をつけると、肉の風味とうま味が引き立ちます。片栗粉もまぶすので肉がぐんとやわらかくなります。玉子のおいしさは火入れ次第。玉子のふちがかたまったら、火を止めてごはんにのせれば、余熱で火が入ります。

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