鶏肉と野菜のフライパングリル

作り方

　
1. 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、身の厚いところに切り目を入れて開き、包丁の刃先で全体に穴をあける。4～6つに切ってボウルに入れ、Aを加えてすり込むように混ぜる。れんこんは皮つきのまま、幅1㎝の輪切りにする。ブロッコリーは長めの小房に切り分ける。
2. フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、片側に鶏肉を皮を下にして並べ入れ、あいたところにれんこんを入れる。鶏肉をへらで押さえながら、こんがりと色づくまで焼き、れんこんとともに裏返す。中火にしてさらに3分ほど焼き、ブロッコリーを加えて、鶏肉と野菜の上下をときどき入れ変えながら3～4分焼く。
3. 牡蠣だし醤油（大さじ1）を回し入れて、香りが立ったら火をとめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふって、お好みで牡蠣だし醤油（適宜）をかける。