鶏むね肉のステーキ　まいたけソース

作り方

　
1. まいたけソースのまいたけはみじん切りにする。ボウルに入れ、残りのまいたけソースの材料を加えて混ぜ合わせる。
2. 鶏肉はこぶしでたたいて肉の繊維をほぐしながら厚みを均一にし、フォークで全体に穴をあける。鶏肉にまいたけソースをまぶしつけ、冷蔵庫で1時間から一晩おく。ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、長さ5㎝に切る。
3. 鶏肉は調理する20分前に冷蔵庫から出して常温にもどし、ソースをぬぐい取る（ソースはとっておく）。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて6分ほど焼き、裏返してさらに6分ほど焼く。バットなどに取り出し、アルミホイルなどでふたをして保温しておく。
4. 同じフライパンにとっておいたまいたけソースを入れて強めの中火にかけ、汁けをとばしながら、香りが立つまで炒める。
5. 鍋にAを入れて強火にかける。煮立ったらほうれん草を入れ、ふたをして2分ほどゆでる。ざるにあげ、へらなどを押し当てて湯をしっかりときり、器に盛る。鶏肉を食べやすく切ってのせ、まいたけソースをかける。