ぶりときくらげの中華風煮込み

作り方

　
1. ぶりは3～4等分のそぎ切りにし、Aをからめて10分ほどおく。 きくらげは水でもどしてもみ洗いし、かたい部分を取り除いて一口大にちぎる。赤唐辛子は半分に切って種を取り、ぬるま湯につけてやわらかくもどし、水けをきる。白ねぎは幅1㎝の斜め切りにする。チンゲン菜は長さを3～4等分に切り、根元は縦4～6つ割りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。Bを混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油（小さじ1）を強火で熱し、チンゲン菜、きくらげを入れて炒める。油がまわったら、一度取り出す。
3. 同じフライパンにサラダ油（小さじ1）を強めの中火で熱し、ぶりの汁けをきって入れる。薄く色づくまで両面を焼き、赤唐辛子、白ねぎ、しょうがを加えてかるく炒める。中火にして2を戻し入れ、Bをもう一度混ぜてから加えて、大きく混ぜながらとろみをつける。