豚ヒレ肉は脂質が少なく、たんぱく質が豊富。肉の繊維を断つように切り、片栗粉をまぶして焼くと、やわらかく仕上げることができます。ネバネバ食材の長いもは、サクサク感を残すことで豚丼のいいアクセントになります。
2022/11/15
たたき長いもの豚丼
調理時間30 分
カロリー565 kcal
塩分1.5 g
※カロリー・塩分は1人分です
材料（2人分）
| 豚ヒレかたまり肉 | 200g |
|---|---|
| 酒 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 長いも | 5㎝（150g） |
| 青じそ | 10枚 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
A
| 牡蠣だし醤油 | 大さじ1・1/2 |
|---|---|
| 水 | 大さじ1・1/2 |
| 卵黄 | 2個分 |
|---|---|
| 温かいごはん | 300～400g |
作り方
- 豚肉は横に幅1㎝に切り、酒、こしょうをもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。長いもは皮をむき、包丁で細切りにしてから細かくたたく。青じそはせん切りにする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れる。両面に焼き色がつくまで6～7分焼き、Aを加えてとろりとするまで煮からめる。
- 器にごはんを盛り、豚肉、長いもをのせてフライパンに残ったたれをかけ、卵黄、青じそをのせる。
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牡蠣だし醤油
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牡蠣だし醤油
