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2022/10/3

鶏ささみとチンゲン菜のサンラータン

調理時間25 分

カロリー156 kcal

塩分1.5 g

※カロリー・塩分は1人分です

鶏ささみ	3本（150g）

おろししょうが	小さじ1
酒	小さじ1

水溶き片栗粉

片栗粉	大さじ1
水	大さじ2

Ｂ

鶏ささみは筋を取って7～8mm角の棒状に切り、Aをまぶす。チンゲン菜は葉を1枚ずつはずし、長さ5～6㎝に切ってから縦に幅1㎝に切る。しいたけは軸を取り、薄切りにする。
鍋に水と鶏ささみを入れ、中火で煮る（火が通ってきたら菜箸で身をほぐす）。煮立ったらアクを取り除き、チンゲン菜、しいたけを加えて2～3分煮る。
牡蠣だし醤油、酢を加え、再び煮立ったら、水溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせて加え、大きく混ぜてとろみをつける。器に盛り、Ｂをかける。

鶏ささみを水からゆでると、うま味たっぷりスープに。酢と牡蠣だし醤油を加えて調味することで、酸味はあるのにツンとした感じにならず、まろやかな味わいになります。

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