豆腐ハンバーグ　サルサソース

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで重しをし、15分ほどおいて水けをきる。
2. トマト、パプリカ、玉ねぎ、パクチーはみじん切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を取り、粗く刻む。すべてボウルに入れ、残りのサルサソースの材料を加えて混ぜ合わせる。
3. ボウルにひき肉、1を入れ、全体を手でつかむようにして豆腐をくずしてからよく練り混ぜる。卵を割り入れ、玉ねぎ、牡蠣だし醤油、こしょうを加えてさらによく練り混ぜる。たねの1/2量を手にとり、7～8回両手でキャッチボールするように投げて中の空気を抜き、だ円形に整える。残りも同様にする。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れる。ふたをして6分ほど焼き、焼き色がついたら返して、ふたをしてさらに6分ほど焼く。器に盛って2をかけ、お好みでパクチーを添える。