高野豆腐とたけのこの牡蠣だし醤油煮

作り方

1. 高野豆腐は約60℃の湯に浸してもどし、両手で挟んで押しながら洗い、2等分に切る。わかめは水で洗い、たっぷりの水に5分ほどさらす。ざるにあげて水けをきり、長さ5～6cmに切る。
2. たけのこは穂先を長さ8cmほどのところで切り分けて縦半分に切る。残りは縦半分に切ってから、根元の堅い部分に横に切り込みを入れる。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきる。
3. 鍋にA、高野豆腐、たけのこを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火で10分ほど煮る。わかめを加えてさらに2～3分煮る。器に盛り、きぬさやを添える。