豚とごぼうの揚げ焼き　牡蠣だしレモン

作り方

1. ごぼうはすりこ木などで軽くたたいてひびを入れ、長さ6㎝に切る。豚肉は半分に切る。それぞれ片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンに1を広げて入れ、米油をひたひたに注いで中火にかける。油を中温（170℃）～高温（180℃）に熱し、ごぼうと肉の表面が固まってきたら、時々上下を返しながら揚げる。
3. 2がカラッとしたら油をきり、熱いうちにボウルに合わせてAをからめる。器に盛ってレモンの皮を散らし、粗びき黒こしょうをふる。あれば三つ葉を添える。