ぶりとほうれん草の牡蠣だし醤油炒め

作り方

1. ぶりは幅1㎝、一口大のそぎ切りにし、塩をふって10分ほどおく。ペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、長さ5～6㎝に切る。Aを混ぜ合わせる。
2. フライパンにBを入れて中火にかけ、煮立ったらほうれん草を加えてふたをする。再び煮立ったら上下を返し、ふたをしてしんなりとするまで1～2分ゆでる。ざるにあげ、へらで押さえながらしっかり水けをきる。
3. フライパンの水けをさっと拭き、サラダ油を入れて強めの中火で熱する。ぶりを並べて両面を2分ずつ焼き、ほうれん草とAを加えて炒め合わせる。