揚げ豚とれんこんの香味ソース

作り方

1. れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅1㎝の輪切りにして、ペーパータオルで水けを拭く。香味ソースの材料を混ぜ合わせる。
2. ボウルに豚肉とAを入れてもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込む。1/6量ずつ手で握り、厚さ2cm弱の平たい丸形にする。
3. フライパンに揚げ油を高さ5㎜ほど入れ、高めの中温（180℃）に熱する。れんこんを入れ、ときどき上下を返しながら、こんがりと色づくまで3～4分揚げて油をきる。続けて２を入れて同様に揚げる。器に盛り、香味ソースをかける。