モロヘイヤとオクラの冷やっこ

作り方

1. モロヘイヤは茎の硬い部分を除く。オクラはがくのまわりの角を薄くそぎ取る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、長さを4等分に切る。
2. 鍋に湯を沸かし、モロヘイヤとオクラを入れて1分ほどゆで、ざるにあげてかるく水けをきる。粗熱がとれたら、包丁でしっかりと粘りが出るまでたたく。ボウルに入れ、牡蠣だし醤油を加えて混ぜ合わせる。
3. 器に豆腐を盛り、2、しらす、おろししょうがをのせる。