チキンとなすの簡単エスニック風カレー

作り方

1. 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。耐熱ボウルに鶏肉とAの材料を入れ、もみ込んで10分ほどおく。
2. なすはへたを切り、小さめの乱切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ミニトマトはへたを取る。
3. 1のボウルにしめじ、なす、ミニトマトの順にのせ、ココナッツミルクを加える。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で8分加熱し、そのまま2分蒸らしてよく混ぜ合わせる。器に盛り、バジルを添える。
4. そうめんは表示どおりにゆでて流水でもみ洗いし、しっかり水けをきって器に盛る。そうめんをカレーにつけながらいただく。