ゴーヤーチャンプルー

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、薄切りにする。かるく塩（分量外）をふって10分ほどおいた後、冷水でもみ洗いをして水けをよくきる。
2. 豆腐はペーパータオルなどで包んで水けをきり、一口大に切る。豚肉は一口大に切る。卵は割りほぐし、牡蠣だし醤油（小さじ1）を混ぜておく。
3. フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱し、豆腐を入れて焼き色がついたら取り出す。
4. さらにごま油（大さじ1/2）を熱し、豚肉、ゴーヤーの順に炒め、かるくこしょうをする。炒めた豆腐を戻し入れて全体を混ぜ、卵を加えて全体にからませるように炒める。
5. 牡蠣だし醤油（大さじ1）を加えて調味し、器に盛る。