豚こま麻婆なす

作り方

1. なすは縦8等分にくし形切りにする。豚肉は幅3cmに切り、牡蠣だし醤油をまぶして下味をつける。
2. フライパンにごま油（大さじ2）を中火で熱し、なすを入れてふたをし、ときどき返しながら焼く。しんなりと焼けたら取り出す。
3. 2のフライパンにごま油（小さじ2）を足し、しょうが、にんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったら豆板醤を加え、片栗粉をまぶした1の豚肉を加えて炒める。
4. 豚肉に火が通ったら、2のなすを戻し入れ、牡蠣だし醤油を加えてざっと混ぜる。器に盛り、白いりごまと万能ねぎを散らし、あれば赤唐辛子をのせる。