豚天ぷらとキャベツの牡蠣だしあん

作り方

1. キャベツは幅2cmのざく切りにする。豚肉は脂身と赤身の間に切り目を入れて筋を切り、包丁の背でたたいてのばし、牡蠣だし醤油（小さじ1）を全体にまぶす。
2. フライパンに揚げ油を入れて中温（170℃）に熱し、1の豚肉に小麦粉をまぶし、粗く溶いた衣にくぐらせて揚げる。
3. 2の揚げ油をあけたフライパンに、1のキャベツを入れてしんなりとするまで炒める。
4. 小鍋にAを入れてよく混ぜてから中火にかけ、混ぜながらとろみをつけてあんをつくる。
5. 器に3、食べやすく切った2を盛り、4をかけ、紅しょうがをのせる。