なすのごま煮

作り方

1. なすは縦半分に切って皮に切り目を入れ、水に10分さらして水けを拭く。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、1を皮目から入れてふたをして、途中ごま油が足りなければ少々加えながら、両面こんがりと焼く。
3. なすがしんなりとしたら、牡蠣だし醤油、水を入れてふたをし、弱火で3分煮る。なすに煮汁の色がしっかりついたらすりごまを入れて混ぜ、煮汁がほぼなくなれば火を止める。器に盛り、おろししょうがを添える。