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2019/03/18

あさりの炊き込みごはん

調理時間35 分

カロリー390 kcal

塩分2.3 g

※カロリー・塩分は3人分とした場合の1人分です

※米の水切時間、あさりの砂抜きの時間は除く

米はといでざるに上げ、30分ほどおく。
あさりは3％の塩水に30分以上つけて砂抜きをして、殻をこすりあわせて洗う。
小鍋に2、酒を入れてふたをして中火にかける。あさりの口が開いたものからざるにあげる。蒸し汁はとっておく。
3の煮汁に水を足して400mlにし、土鍋に1と共に入れる。牡蠣だし醤油を加えてざっと混ぜ、ふたをして中火にかける。沸騰したら箸で鍋底の米をはがすようにひと混ぜしてふたを戻し、弱火で10分炊く。
火を止め、3のあさりを上にのせてふたをして7分蒸らす。仕上げに長さ2cmに切った細ねぎを散らし、半分に切って種を取ったすだちをのせ、食べるときに絞る。

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