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2014/01/01

もつ鍋

調理時間20 分

カロリー278 kcal

塩分4.2 g

※カロリー・塩分は1人分です

キャベツ、玉ねぎ、にらは食べやすい大きさに切る。豆腐は一口大に切る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにする。
もつは下ゆでし、表面の色が白くなったらざるにあげる。
鍋によせ鍋つゆと水を入れ、煮立ったら弱火にし、にんにくと唐辛子を入れる。2を入れ、アクをすくいながら弱火で5分ほど煮る。キャベツと玉ねぎを入れ、さらににらと豆腐を加え、全体に火が通るまで煮る。仕上げに白ごまをふる。

もつは下ゆでし過ぎるとうま味が逃げてしまいます。新鮮なもつの場合は下ゆでを省略してもかまいません。

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