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2021/1/28

ボンゴレパスタ

調理時間20 分

カロリー690 kcal

塩分4.1 g

※カロリー・塩分は1人分です

あさりは水の中で殻をこすり合わせてよく洗う。玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにする。
鍋に湯を沸かして、スパゲッティをゆでる（塩は加えない）。
フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、マッシュルームを入れて弱火で軽く炒める。全体に油が回ったら、パスタのゆで汁（100ml）、1のあさりを加え、ふたをして中火で蒸し煮にする。
あさりの口が開いたら蛤と帆立白だしを入れ、沸騰させて全体の液量が6割ほどになるまで煮詰める。
4にゆでたスパゲッティの水けをきって入れ、全体によくからめる。器に盛り、貝割れ菜を散らす。

あさりの砂出しは、ひたひたに浸る量の海水程度の塩水（水400mlに対し塩大さじ1弱が目安）にあさりを浸し、アルミホイルでふたをし、数時間から一晩置いて砂をはかせます。

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