はまぐりのお吸物

作り方

1. 砂出しをしたはまぐりは、よく洗っておく。かまぼこは花びら形に切る。
2. 菜の花は塩ゆでして水にとり、粗熱がとれたら水けをきって長さ2〜3cmに切る。
3. 鍋に水、蛤と帆立白だしを入れて煮立てる。はまぐり、かまぼこを入れて、はまぐりの口が開いたら火を止める。器に盛り、菜の花を添える。