クラムチャウダー

作り方

1. あさりは砂出しをし、水の中で殻をこすり合わせてよく洗う。ベーコンは1cm四方に切り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切る。
2. 鍋にあさり、水（50ml）を入れ、ふたをして強火にかけ、あさりの口が開いたら取り出して蒸し汁はこしておく。
3. 鍋を熱してバターを溶かし、ベーコンを炒めたら野菜を入れ、しんなりしたら小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒める。
4. 水（120ml）を少しずつ入れ、あさりの蒸し汁、蛤と帆立白だしを加えて弱火で煮込む。野菜が柔らかくなれば牛乳を入れ、軽く煮立ったらこしょうで調味し、最後にあさりを加える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。