ささみとたっぷり野菜の生春巻き

作り方

1. ささみは耐熱皿に入れ、下味の材料を加えて手でよくすり込む。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約1分10秒加熱する。そのままおいて冷まし、手で大まかにさく。
2. きゅうりは長さを3等分に切り、にんじんは皮をむき、みょうがとともにそれぞれせん切りにする。ミニトマトはへたを取り、横に4等分の輪切りにする。
3. ボウルにたれの材料を順に入れ、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
4. まな板に堅く絞ったぬれぶきんを広げておく。大きめのボウルにぬるま湯を入れて、生春巻きの皮1枚をさっとくぐらせ、ふきんの上に置く。やわらかくなったら、真ん中にミニトマト4切れを横長にのせて、青じそ1枚を重ね、手前にささみ、きゅうり、にんじん、みょうがの各1/6量を横長にのせる。皮の左右を折りたたみ、手前から奥に向かってきっちりと巻き、巻き終わりを下にして置く。
5. 残りも同様に、生春巻きの皮を1枚ずつもどしながら巻く。好みで食べやすく切って器に盛り、たれを添えて、つけながらいただく。