カルフォルニアロール

作り方

1. すしめしを作る。小さめのボウルに合わせ酢の材料を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせる。ボウルに炊きたてのごはんを入れて合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るように、さっくりと混ぜ合わせる。
2. 煮詰めしょうゆを作る。小鍋に淡口しょうゆを入れ、弱火にかける。1/2量になるまで煮詰め、粗熱をとる。
3. きゅうりは薄い斜め切りにしてから、縦に細切りにする。アボカドは種を取って皮をむき、縦に幅1.5cmの棒状に切る。貝割れ菜は根元を切り落とす。
4. 焼きのりは横半分に切る。ラップを広げ、焼きのり1切れを横長に置く。1のすしめしの1/4量を均一に広げ、焼きのりの面が上になるように裏返す。手前に練りわさび少々を塗り、きゅうり、かに風味かまぼこ、アボカドを順に1/4量ずつ横長に置き、アボカドに2の煮詰めしょうゆを薄く塗る。
5. ラップの手前を持ち上げながら、くるりと巻く。表面全体に白いりごまをまぶし、再びラップで巻いて、形を整える。残り3本も同様に作り、1本を4～5等分に切る。器に盛り、貝割れ菜を添える。