鮭のムニエル 青じそバター／動画

作り方

1. 鮭は小骨を取って淡口しょうゆをふり、冷蔵庫で5分おく。汁けを拭き、焼く直前に小麦粉をまぶす。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けをきらずにラップで包み、耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で6〜7分加熱する。
2. 青じそバターをつくる。バターを室温にもどし、その他の材料を加えてよく混ぜ、ラップで円柱形に形を整え、冷蔵庫で冷やす。
3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を皮を下にして入れて焼く。途中、スプーンでオリーブ油をかけながら焼き、しっかり焼き目がついたら、上下を返し、表面がカリッとし、火が通るまで焼く。
4. 器に3を盛り、青じそを敷いた上にじゃがいもを十字に切り目を入れて少し割って盛り合わせ、鮭に2（適量）をのせ、レモンを添える。