アーモンドとんかつ

作り方

1. 豚肉はところどころ筋を切り、厚い場合は包丁の背でたたいて1cmほどの厚さにのばす。Aをまぶして5分ほどおく。まいたけはかたい部分を切り落とし、大きめにほぐす。
2. 衣のアーモンドスライスは粗く刻み、バットに入れる。1の豚肉に小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、アーモンドスライスを押しつけるようにしてつける。
3. 耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱してよく混ぜる。再びラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、もう一度混ぜる。
4. フライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけ、2を並べ入れ、バットに残ったアーモンドスライスを上にのせて3分ほど焼く。上下を返して少し片側に寄せ、あいたところにまいたけを入れる。豚肉はそのままさわらず、まいたけは上下を返しながら3分ほど焼く。
5. 4にバターを加えてからめ、豚肉を取り出して器に盛る。まいたけに淡口しょうゆをからめる。豚肉にまいたけ、ブロッコリー、ソースを添える。