秋鮭のつけ焼き

作り方

1. バットに鮭を並べ入れ、淡口しょうゆ、みりんをふって冷蔵庫で20分以上おく。しいたけは石づきを切り、半分に切る。
2. 鮭の汁けを軽く拭いて半分に切り、小麦粉（適宜・分量外）を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、鮭、しいたけ、みょうがを並べ入れ、ふたをして焼く。途中上下を返し、鮭に火が通ったら、器に盛る。
3. 2のフライパンに1のつけ汁を入れて中火にかけ、煮つめて2にかける。半分に切った柑橘を添える。