鶏肉ともやしの香味だれ

作り方

1. 鶏肉はフォークで全体に穴をあけ、こぶしでたたいて肉の繊維をほぐし、肉の厚みを均一にする。Aの材料をもみ込み、室温に20分ほどおく。パクチーは長さ2～3㎝に切る。
2. 耐熱皿に大豆もやしを広げて鶏肉をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で6分加熱し、そのまま5分おいて蒸らす。
3. 小鍋に香味だれのごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、フツフツしてきたら豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら火を止め、残りの香味だれの材料と2の蒸し汁（大さじ2）を加えて混ぜ合わせる。
4. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、大豆もやしとともに器に盛る。パクチーを添え、香味だれをかける。