高野豆腐のえび詰め煮

作り方

　
1. 高野豆腐は表示通りにもどし、両手ではさんでしっかり水けを絞る。横半分に切り、袋状になるように、長辺の厚みの中央にペティナイフなどで切り込みを入れる。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、4～5等分に切る。
2. むきえびは背わたがあれば取り、包丁で細かく刻む。Aを加え、粘りがでるまで包丁でたたきながら混ぜる。高野豆腐に等分に詰め、口を平らにならす。
3. 鍋にBを入れて強火にかけ、煮立ったら2を入れる。落としぶたをして弱火にし、20分ほど煮る。グリーンアスパラガスを加え、さらに1～2分煮る。火を止めてそのまま10分ほどおき、味をなじませる。