HOME > 知る・楽しむ > おしえて！淡口しょうゆ　しょうゆいろいろ

知る・楽しむ

お客様相談室窓口 電話番号 / 0791-63-4635 受付時間 / 9:00〜17:00 (土・日・祝日・年末年始・夏期休暇を除く)

しょうゆに関する情報満載 しょうゆ情報センターも ぜひ、ご覧ください。

おしえて！淡口しょうゆ

  • 淡口しょうゆQ＆A
  • 淡口と濃口の使い分け
  • しょうゆでヘルシーに
  • しょうゆいろいろ
  • しょうゆ豆知識
  • 淡口しょうゆの歴史

しょうゆいろいろ

ＪＡＳ規格(日本農林規格)では、しょうゆは5種類に分けられます。
それぞれの特長を生かして、おいしいお料理に仕上げてください。

しょうゆの種類 商品名 主産地 その他
淡口しょうゆ
淡口しょうゆ		 兵庫県
龍野地域
原料：
大豆、小麦、米、塩（大豆と小麦は同量）
特長：
素材の色・味を生かす
上品な香り
色を付けずに良い味をつける
用途：
うどんのかけ汁など、だし味をベースとした料理
京料理に代表される素材の色･味を生かした煮炊きもの
濃口しょうゆ
濃口しょうゆ		 こいくちしょうゆ 関東地方
原料：
大豆、小麦、塩（大豆・小麦は同量）
特長：
素材の臭みを包む
しっかりした香り
用途：
青身魚などクセの強い食材の煮炊きもの
つけ･かけしょうゆ、焼きもの用、佃煮用
たまりしょうゆ
たまりしょうゆ		   東海地方
愛知、三重、岐阜
原料：
大豆、小麦、塩（大豆が主原料）
特長：
色が濃く、とろりとした濃厚な味
用途：
佃煮･せんべいなどの加工品用
刺身のつけしょうゆ
再仕込み
しょうゆ
(甘露しょうゆ)
再仕込みしょうゆ		 さしみしょうゆ 山口県
柳井地域
原料：
大豆、小麦、塩
特長：
たまりしょうゆより香りが高く、色･味が濃厚
用途：
甘露煮
刺身、寿司などのつけしょうゆ
白しょうゆ
白しょうゆ		   愛知県
原料：
大豆、小麦、塩（小麦が主原料）
特長：
淡白な味と高い香り
糖分が高い
用途：
お吸物、浅漬けなどの漬物
魚などの白しょうゆ漬け